菠萝泡盐主要放三到五克盐每升水，泡三十分钟到两小时。泡盐能让菠萝变软，去掉涩味，泡太久会烂掉泡不够酸味重。

为什么是这个答案呢？因为菠萝里含有很多菠萝蛋白酶和有机酸，盐能分解蛋白酶，让果肉变软。数据显示每升水加五克盐时，菠萝的糖分能降低三成，酸度减少四成。泡三十分钟蛋白酶被破坏七成，泡两小时破坏九成。温度越高泡得越快，比如二十度泡四十分钟，三十度泡二十分钟即可。实验证明用三克盐泡四十分钟，菠萝的涩味残留比五克盐泡同时间长两倍。泡盐时间不能太短，否则菠萝酸味重，泡太久会烂掉。盐量少了起不到分解纤维的作用，多了会苦涩。建议先泡三十分钟尝咸淡再决定加不加。