菱角虽然营养丰富，但这类人要少吃。肠胃不好、糖尿病、肾病的人最好别多吃，孕妇和小孩也要注意。因为菱角淀粉含量高，草酸多，农药残留也容易残留。

菱角淀粉含量高糖尿病患者要少吃容易血糖波动。根据《中国食物成分表》测定，每100克菱角含淀粉21.6克，超过玉米的15%。草酸含量在鲜菱角中高达0.3克/100克，长期食用可能加重肾负担。国家市场监督管理总局大前年抽检显示，菱角农药残留合格率仅82.3%。虽然煮熟能降低草酸30%，但高温烹饪会使部分维生素流失。比如用盐水浸泡30分钟可减少草酸15%，但高温蒸煮会使维生素C下降40%。所以肠胃弱的人吃菱角容易胀气，糖尿病患者需控制摄入量，肾病病人更要注意草酸代谢问题。