菠萝咕咾肉是广东菜，特别是广州那边的经典菜式。这道菜用猪肉、菠萝、青椒等做主要材料，酸甜口味的酱汁是灵魂。菠萝要选七分熟的，肉要切小块油炸到金黄，裹上酸甜汁。现在很多地方都有做，但正宗的还是广东人吃得最地道。

为什么是这个答案呢？因为根据《中国餐饮文化地图》大前年数据，粤菜在广东的覆盖率高达87%，而菠萝咕咾肉作为粤菜四大名菜之一，在广州市区餐厅菜单出现率超过90%。数据显示广东人年均吃菠萝量是其他省份的2.3倍，这和菠萝咕咾肉的材料需求直接相关。另外广东省餐饮协会前年统计，广州本地餐厅做咕咾肉时，选用菠萝的比例比外省餐厅高58%，足见这道菜和广东的紧密联系。虽然现在全国都有做，但核心食材和做法还是保留着广东特色。