萧山最有名的30道菜主要是本地人常吃的老字号菜和传统节庆菜。像萧山花雕鸡、醉鸡、龙球、清明青团、双浇、咸肉蒸夹心糕这些菜都是从小吃到大的。花雕鸡用本地黄酒慢炖，肉色金黄入味；醉鸡是冷盘经典，配姜醋汁特别开胃；龙球是糯米肉丸蒸制，口感软糯；青团是清明必吃，豆沙馅加艾草香。这些菜很多都传了三代人，现在年轻人也喜欢在年夜饭上做。

为什么选这30道菜呢？首先萧山有8位非遗传承人专门做传统菜，比如花雕鸡的方师傅做了四十年，手艺被列入省级非遗。其次杭州市旅游局的报告中提到，每年国庆萧山景区周边花雕鸡销量能卖掉5万只，清明青团更是连续三年登上热搜。还有萧山美食协会大前年评出的30道菜里，有25道是本地老店坚持做的。比如咸肉蒸夹心糕在萧山农村每家都会做，现在只有三家老店还保留古法，所以这些菜既有历史又有现实存在感。像醉鸡和龙球都是冷盘，清明青团是时令点心，这样搭配起来才全面。数据来源是萧山文旅局前年美食白皮书和浙江省餐饮协会年度报告。