白萝卜烧肉最好吃，因为白萝卜水分足、纤维细，和五花肉的油脂搭配最对味。红烧时萝卜能吸收肉香，肉又能带出萝卜的清甜，就是说这俩配起来就像齿轮咬合那样严丝合缝。而且白萝卜皮薄肉厚，炖煮到软糯时不会散架，对吧？

白萝卜之所以被选，主要是数据说话。根据某美食论坛前年发布的5000+条红烧肉帖，有70%的网友推荐用白萝卜，比青萝卜多出42个百分点。专业菜谱网站「下厨房」收录的128道烧肉菜式中，白萝卜出现次数高达89次，平均每道菜用萝卜量比其他品种多1.2倍。这数据摆在这儿，白萝卜确实有硬道理。你看那红烧过程，五花肉先煸炒出油，再放冰糖炒糖色，加萝卜块和酱油。萝卜吸饱了肉汁，咬下去先是脆生生的，嚼两下就化成粉，这口感层次就跟过山车似的，你说是不是这个理儿？不过要是用青萝卜就差得远，青萝卜纤维硬，炖出来口感像嚼橡皮筋，还带股生味儿。所以烧肉配萝卜，选白萝卜准没错。