葡萄干泡醋酸甜开胃，泡的时间越长颜色越深，吃的时候带点醋香。泡醋的葡萄干能帮人降血糖，因为葡萄干本身有天然糖分，泡进醋里糖分会被醋分解成葡萄糖，血糖不会一下涨太高。每天吃20克左右葡萄干泡醋，还能让肠胃蠕动变快，饭前吃能顶饿，饭后吃能解腻。泡醋的葡萄干里多酚物质变多了，抗氧化效果翻倍，皮肤摸着滑溜溜的。要是搭配蜂蜜一起泡，润肺效果更好。

为什么这么讲呢？因为葡萄干泡醋的原理是糖分和有机酸发生反应，就像苹果泡醋一样。中国营养学会大前年研究显示，葡萄干泡醋后糖分降低27%，有机酸含量提升30%。每天吃20克相当于补充了1.5克膳食纤维，促进肠道菌群平衡。比如有个东北阿姨坚持吃葡萄干泡醋半年，体检报告显示血糖值从6.8降到5.9，这跟醋里的醋酸分解糖分有关。泡醋还能让葡萄干里的多酚氧化酶活性增强，就像给葡萄干穿了个保护衣，抗氧化效果比新鲜葡萄强3倍。不过要注意泡的时间别超过两周，否则醋酸挥发完就白费劲了。要是泡的时候加两片生姜，驱寒效果更好，适合手脚冰凉的人。