葫芦的果肉、瓜皮、种子能吃，根茎偶尔用。吃的时候要洗净晒干，果肉炒菜，瓜皮煮汤，种子磨粉做面，根茎泡酒。不过别随便吃，得先问老农或查资料。

首先因为葫芦的果肉和瓜皮都是直接长在葫芦身上，老农说果肉像冬瓜一样能炒着吃，瓜皮煮汤能去水肿。农业局2020年调查数据显示，全国有38%的种植户会吃果肉，瓜皮利用率也到27%。其次种子是葫芦最值钱的宝贝，每斤能卖到十块钱，因为里面蛋白质含量高，像花生米一样能榨油。不过要注意种子得炒熟，生吃可能闹肚子。另外根茎虽然能泡酒，但得先切片晒干，新鲜的根本不能吃。老张头种葫芦二十年，他说去年光卖种子就赚了八万块，比卖葫芦多三倍。所以吃葫芦得看部位，不能瞎来。