葛薯是种好东西啊，它长得像红薯但比红薯甜还带点苦味，适合肠胃不好的人吃。葛薯有毒要看怎么处理，发芽变绿的绝对不能吃，正常葛薯要削掉绿皮再煮透。控糖人群和减肥的可以吃，因为它升糖指数低，纤维含量高。吃的时候别带皮，煮熟了没毒，生吃可能有微毒。

葛薯有毒要看怎么处理，发芽变绿的绝对不能吃，正常葛薯要削掉绿皮再煮透。中国营养学会大前年数据说葛薯膳食纤维是红薯的1.5倍，升糖指数才49，比普通土豆低30%。不过食品提醒，带皮生吃可能引发肠胃不适，去年有7起中毒案例都是没煮熟导致的。所以肠胃弱的人吃要煮软烂，孕妇和小孩最好别多吃。葛薯的淀粉含量高，糖尿病患者适量吃没问题，但别超过100克/天，搭配蔬菜效果更好。