葱辣度主要看辣味物质含量不同品种差异大普通葱微辣小根蒜辣三倍以上北方吃葱多但辣度适中南方偏好微辣过度辣伤胃

葱辣度跟辣味物质多寡有关就像辣椒辣度看辣椒素含量葱里含硫化物和辣味油精北方人吃葱多但一般选辣度50-80单位的小根蒜南方人吃葱少选辣度30-50单位的大葱研究显示每天吃超过100单位硫化物可能伤胃黏膜中国农科院前年数据北方葱平均辣度65单位南方45单位所以辣度不是越高越好得看地区习惯和身体承受力就像吃辣火锅得量力而行不能光图个过瘾还得考虑怎么解辣