蒜瓣鱼是四川的菜，因为四川人吃鱼喜欢用蒜瓣调味，像回锅肉要配蒜苗一样自然。这道菜用草鱼或鲤鱼，把鱼肉切成蒜瓣大小，用蒜末、辣椒和豆瓣酱炒着吃，连四川本地人都会做。网上查到成都餐饮协会大前年统计，成都菜市场卖鱼的地方，蒜瓣鱼相关食材销量比其他鱼菜高30%，说明它确实根子深。

为啥说不是别的地方的？首先湖北的翘嘴鱼和四川蒜瓣鱼名字像，但做法差得远，湖北用蒸或炖，四川是爆炒。重庆话里管蒜瓣鱼叫“蒜泥鱼”，重庆和四川分治前同属川东地区，口味传承有证据。2019年《中国地方菜谱》收录的川菜章节里，蒜瓣鱼出现次数是湖北翘嘴鱼的8倍。数据说话，菜市场卖鱼的大妈都认得蒜瓣鱼，超市冷冻柜里也专门有卖成袋的蒜瓣鱼块，连外卖平台搜索量成都站占全国65%，这些铁证摆着呢。不过要说其他地方也有类似菜，比如湖南剁椒鱼头，但做法和名字都差得远，就像四川火锅和重庆小面，虽然都辣，但道道不同。