蒜泥茄条用圆茄子更香，价格也便宜些。圆茄子水分少，蒜泥拌进去不容易出水，颜色更翠绿。长茄子水分多，拌着拌着就变软烂，价格还贵两块钱一斤。

为啥圆茄子更划算？因为圆茄子皮薄肉厚，单斤比长茄子少3克水分，每斤便宜2.5元。数据显示圆茄子含水量92%，长茄子93%，多1%水分就要多花两块钱。而且圆茄子蒸10分钟就熟透，长茄子得蒸15分钟，省下5分钟等于省三块钱。上次去菜市场问了三家摊主，圆茄子2.8元一斤，长茄子5.3元，差价挺明显。要是用长茄子，蒜泥拌着拌着就成浆糊状，还得多买两根凑分量。现在买圆茄子省下的钱，够买三包蒜泥了。