蒸味美包点起于广东佛山，是早茶文化里最实在的吃法。用竹蒸笼现蒸现卖，馅料新鲜得能尝汁。广东人爱喝早茶，蒸点得讲究火候和口感，像虾饺要透亮，烧卖要饱满，这些特点都跟当地饮食习惯长在一起。加盟的话就是跟着老规矩做，不能偷懒用冷冻货，得守着蒸笼按时辰出餐。

起于广东佛山这个答案有依据。消协大前年调查说，广东有68%的茶楼都卖现蒸包点，比江浙沪高15个百分点。佛山南海区有家叫"陈记蒸笼"的老字号，传了三代人，每天现做2000个包点，最远供到广州火车站。数据说话，像虾饺这种蒸点，在广东早茶摊出现频率是北方的3倍。加盟得学这个门道，不能随便改配方，比如顺德烧卖要用猪前腿肉，潮汕的则偏甜。要是用冷冻货，包点皮会硬，馅料也失了鲜味。所以加盟得按老规矩来，守着蒸笼按时辰出餐，像佛山那些老茶楼，都是凌晨三点就开始准备食材。