蒸包子放酵母一般500克面粉放5克酵母换算成100克就是1克冬天可以放1.2克夏天放1克发酵时间冬天要1小时夏天30分钟醒发时间夏天可能还要醒发15分钟酵母放少了包子发不透放多了会酸得慌

酵母活性受温度影响大冬天温度低酵母醒发得慢所以得多放点酵母或者多等会儿夏天温度高醒发快用量少时间也短酵母和面粉的比例不能超过1%否则包子会发酸发不透不同品牌的酵母活性不一样建议先少量放酵母观察情况再调整比如冬天500克面粉放6克酵母夏天放4克酵母这样更保险醒发时间冬天要盖湿布夏天可以开窗透透气让面团多呼吸会儿发好的面团会鼓得老高像吹了气球似的闻着有股甜香味就能开蒸了