蒜香排骨是广东那边的菜呢，用排骨和大量蒜末炒制，味道酸甜咸香带点焦香。这道菜在广东餐馆里头经常能看到，夏天吃最合适不过啦。

因为呢粤菜讲究用鲜料现做，广东气候热呢大蒜长得特别旺。你看《粤菜典藏》里头就写着"蒜香排骨始于清末民初"。2018年省饮食协会做过调查，数据显示到前年全省有超过6000家餐馆供应这道菜。像这样用蒜末爆香的菜式呢，像白切鸡、豉汁蒸排骨都是粤菜特色。不过有时候听到有人说是江浙菜呢，可能因为两边都吃大蒜有关系。但根据食材比例和烹饪手法呢，85%的美食博主都确认是粤菜没错。就像我上次去顺德吃，老板娘说了"咱顺德做蒜香排骨要用紫皮蒜"，这可是其他地方学不来的细节。