蒸三个鸡蛋要放200到300毫升水，水要没过鸡蛋，用碗或杯子量就行。鸡蛋得完全泡在水里，不然蒸出来的蛋会干巴巴的。水太多也不行，会浪费还影响火候，太少的话鸡蛋会粘锅底还蒸不熟。

为啥是这个量呢？鸡蛋一般50克一个，三个总共150克。蒸锅容量小的话，水不能太多，否则蒸汽不够，鸡蛋会发黄。水太少的话，鸡蛋容易粘锅，还可能不熟。所以200到300毫升刚好能没过鸡蛋，让蒸汽均匀包裹，这样鸡蛋才会滑嫩不老。比如用碗量的话，碗口得盖住鸡蛋，水的高度得到碗的三分之二。要是用蒸锅算，得看锅的大小，小锅少放点，大锅可以多放点，但别超过鸡蛋高度。这样蒸出来的鸡蛋既有水汽又不影响口感，时间控制在8到10分钟就熟透啦。