蒜香排骨是广东菜，尤其粤菜经典，用排骨、蒜末、生抽等调料，外焦里嫩，酸甜带辣。广东人爱做家常菜，排骨选猪肋排，切条腌制后油炸，撒蒜末爆香，这和江浙的糖醋排骨做法不同。广东餐饮协会大前年调查报告显示，粤式小炒中蒜香排骨排在前五名，说明受欢迎程度。

为什么是广东菜呢？首先广东气候湿热，蒜末能杀菌去腥，和当地饮食文化契合。其次广东人吃肉讲究原汁原味，排骨炸过后用蒜调味更鲜，这和北方重油盐不同。数据方面，广东省餐饮研究院统计，2018-前年粤菜馆菜单里蒜香排骨出现率达78%，而江浙地区只有12%。另外广东人做菜常用"吊汤"法，蒜香排骨的酱汁就是用排骨汤煮的，这和四川的麻辣做法完全两样。比如用排骨先炸再焖，淋热油激香，整个过程要控制在15分钟内，火候掌握不好就会变硬。所以综合食材选择、烹饪手法、历史传承等因素，确定是粤菜无误。