蒸板栗得15到20分钟才熟透。水开之后再放板栗，用中火盖住锅盖焖着。要是板栗没剥壳的话，时间要再延长5分钟。用筷子能轻松戳破皮就算熟了。

为啥是这个时间呢？因为板栗淀粉含量高，蒸的时候要等水开之后才放板栗，这样受热均匀。15到20分钟足够让板栗变软，但要是水放太多，时间可能得延长到25分钟。记住火候要中等，别用大火，否则外皮会裂开。数据说普通板栗500克需要18分钟，要是板栗个头大就多焖两分钟。要是中途揭盖看火，蒸汽散了得再补焖三分钟。有个老手说“水开盖盖焖，筷子能戳就停”，这话挺实在的。