蒸橙子一般要蒸个十分钟到十五分钟，火候太大时间短了橙子不甜，水开后再放橙子皮才软。橙子要选大的，皮能包住果肉那种，蒸完剥开吃最方便。

为啥是这个时间呢？老厨师都这样弄，橙子皮能透光不鼓包就行。水开后再放橙子，大概蒸十分钟糖分全出来，再久就烂了。数据显示橙子果肉含糖量在100℃下每分钟下降0.5%，所以时间太长会损失甜味。像蒸个拳头大的脐橙，火大水开蒸十分钟到十五分钟，橙子皮软肉嫩还带甜。要是橙子小点就少蒸两分钟，皮太厚就多蒸一分钟。记住别蒸超过十五分钟，不然橙子就成水煮果肉了。