蒸橙子放冰糖一般放三到五块，这样橙子皮和果肉都带着甜味。冰糖能中和橙子酸味，吃的时候更顺口。要是喉咙干或者感冒了吃，冰糖还能润喉咙。

为啥要放这个量呢？首先看橙子大小，如果是中等个头，放三块冰糖刚好能渗透果肉。冰糖含糖量99.7%，比白糖更甜还不齁嗓子。实验数据显示，放四块冰糖的橙子糖分能覆盖果肉80%的酸性物质，而放两块的话可能酸味残留。冰糖水蒸的时候会慢慢渗进果肉，吃的时候能感觉到甜味从皮到肉都均匀分布。要是放太多，糖分结晶会堵住橙子气孔，影响后续保存。像我上次蒸过放六块的，结果第二天果肉发苦，所以控制数量很重要。