蒸橙子要蒸5到8分钟，剥皮容易果肉甜。水开后再放橙子，时间别太短或太长。刚熟透的橙子皮最厚，蒸久点容易烂，太早剥皮会苦。

因为橙子皮含有纤维，蒸5分钟纤维软化，剥皮不费力。超过8分钟果肉变软烂，影响口感。实验数据显示，蒸7分钟维生素C保留率92%，比蒸3分钟高35%。高温会让橙子糖分渗出，但超过10分钟果胶分解，果肉容易散。水开后再蒸能避免冷热交替破裂，用筷子戳橙子皮，能轻松穿透就是熟了。蒸的时间太短果肉硬，太长果水流失多，所以5-8分钟最合适。