一般放多少水呢，1杯米配1.2杯水差不多。要是用高压锅就少放点，普通锅就按这个比例。米要提前泡半小时更软糯，蒸完焖十分钟口感更好。要是用糙米得多加20%水，因为外层麸皮多吸水。

为啥是这个比例呢？因为大米吸水率是1.2倍左右，数据来自中国农业科学院2021年实验报告。普通稻米吸水后体积膨胀到原体积1.5倍，所以1斤米加1.2斤水刚好。高压锅缩短蒸煮时间，水米比降到1:1.1避免夹生。糙米麸皮层多，吸水量比精米多30%，所以得多加。要是米太干就多倒点水，太湿就少放点。记得蒸完别急着开盖，焖着才不回生。