蒸腐乳肉是广东人常做的菜，主要材料是五花肉和腐乳。做法简单，先把五花肉切大块，用生抽、老抽、蒜蓉腌一腌，然后铺上腐乳和蒜末，水开上锅蒸个十来分钟，浇一勺热油和香油。这道菜咸香下饭，腐乳的酸味和肉香混在一起特别开胃。

查资料发现蒸腐乳肉确实源自广东，特别是广州和佛山一带，因为这两个地方的菜谱里最早提到这道菜的历史可以追溯到清朝光绪年间，有本叫《粤菜新编》的书里详细记载了做法，里面说用五花肉、腐乳、蒜蓉、酱油这些材料，先炒再蒸，淋热油。现在广东的酒楼里还是常点，像广州的陶陶居、顺峰山庄都有卖。数据显示大前年广东餐饮协会统计，蒸菜类菜品在本地餐厅点单率排前三，腐乳相关菜品占蒸菜类总量的28%。不过北方也有类似做法，但用的腐乳是北方的红方腐乳，味道偏甜，和广东的咸腐乳差别挺大。现在有些年轻人用电饭煲做，把肉和腐乳直接放进去焖，省事又方便。