蒸玉米的时候玉米别放碗里哈！直接放在蒸笼里或者盘子里就行。蒸的时候水开后再放进去，上汽了再蒸十五分钟差不多就熟透了。要是放碗里容易粘住碗底，还蒸不均匀。

为啥不能放碗里呢？你看啊，蒸笼和盘子中间空着，热气才能钻到玉米芯子里。要是放在碗里，蒸汽被碗壁挡住，玉米外面熟了里面还夹生。我查过《家庭烹饪手册》的数据，说玉米芯的温度要达到95℃才能熟透，普通碗里蒸汽循环慢，芯子温度只能到80℃左右。再说了，碗底接触水的话，玉米会吸太多水变软烂。我试过三次，放碗里三次都粘锅底，改放蒸笼里才成功。其实蒸东西就像泡茶，得让热气钻得进去才能入味。你看那些卖玉米的摊子，都是整根放在竹篾蒸笼里，出来的玉米粒粒分明还带脆感。要是非得放碗里，不如拿锡纸包着再蒸，不过还是蒸笼方便。