蒸米蒸多久能熟呢？一般要15到20分钟，水量少的话得延长，米多的话要缩短，不同品种也有差异。比如东北大米吸水率低，蒸15分钟就够，南方籼米吸水率高，得多蒸5分钟。蒸锅盖要盖严实，中途别开盖，蒸汽才能均匀。

为啥是这个时间呢？因为不同米的吸水率不一样，东北大米吸水率低，蒸15分钟就能熟，泰国香米吸水率高，得蒸20分钟。水量每杯加半杯水，时间就少5分钟，米多的话水量要加满，时间延长。数据表明，普通米吸水率在60%-70%之间，所以需要足够时间让米粒吸饱水。比如1斤米配2.5斤水，蒸15分钟刚好，要是米少水多，可能得蒸20分钟才不夹生。蒸的时候还要注意锅盖别漏气，蒸汽才能均匀分布，米才能整颗开花不粘锅。