蒸粉和蒸米粉的卡路里差不多，但米粉热量略高。两者的主要区别在于米粉的米浆浓度更高，蒸的时候需要多放水，所以每100克米粉热量比蒸粉多大约15%左右。比如蒸粉一般用大米磨成细浆，而米粉是用米浆加水再蒸，这样水分多了自然热量就多了。不过具体数值要看品牌和配料，有些会加淀粉或调料，也会影响热量。

为啥米粉比蒸粉热量高呢？这跟它们的制作过程有关。蒸粉用的是整粒大米磨浆后蒸制，米浆浓度低，水分多，所以每100克大概230大卡。米粉则是米浆加水调配成更稀的浆液再蒸，虽然水分多了，但蒸的过程中水分蒸发量少，剩下的成品含水量比蒸粉高。根据中国食物成分表数据，市售米粉每100克约255大卡，比蒸粉高25大卡。而且米粉通常更细长，容易吸收汤汁，吃的时候容易吃多，间接增加热量摄入。不过要是自己在家做，少加淀粉或用糙米磨浆，就能把热量降下来。比如用糙米做蒸粉，每100克大概180大卡，比市售的少30大卡。