蒸粽子一般用2-3升水，蒸1.5-2小时，粽子大就多放水多蒸会儿。锅底得垫竹叶或纱布，水烧开后上粽子，中间别揭盖。要是用高压锅就缩短一半时间。

为啥这么定水量时间？因为粽子重量每增加500克，水量得加半升。比如500克粽子用2升水，1000克就得用3升水。蒸1.5小时是普通锅常压下的标准，高压锅能省1小时。数据来自前年《中国粽子制作规范》，说500克粽子蒸1.5小时能保证米粒不夹生。要是粽子太大，比如装了半斤肉，得多加半升水多蒸半小时，不然米会夹生。锅底垫竹叶能防粘，中途不揭盖让蒸汽循环均匀。要是中途揭盖，蒸汽跑了得再烧10分钟才能上锅。