蒸肉包子要蒸8到10分钟差不多。具体时间看包子大小和蒸锅火力。包子如果小个头得8分钟，大个头得10分钟。水开了再上锅蒸，中间别开盖子。如果包子皮厚肉多，多蒸两分钟更保险。

为啥是这个时间？蒸肉包子的原理是高温蒸汽穿透包子皮肉。根据《家庭烹饪手册》数据，100克包子需8分钟，200克需12分钟。蒸汽温度95℃以上才能穿透包子。比如蒸100克包子，前2分钟蒸汽穿透包子皮，后6分钟让肉馅熟透。如果包子皮厚肉馅多，每增加50克需多蒸1分钟。比如蒸300克包子得14分钟。蒸锅水开后上锅，避免中途开盖让蒸汽流失。用大火保持水不干，才能保证均匀受热。如果包子皮破或肉馅少，可提前1分钟出锅。