蒸蔬菜是南方人日常做法，调料一般用酱油香油蒜蓉，简单又健康。比如上海阿姨常把西兰花切块蒸，淋上生抽和香油，撒点葱花就完事。北方人可能加蚝油或辣椒油，但南方更爱原汁原味。蒸的时候水开上锅，时间别太长，蔬菜断生就行，这样营养不流失。

为啥是这个答案呢？因为中国饮食文化里，蒸菜在南方占比高。根据大前年《中国家庭饮食调查报告》，江浙沪地区每周蒸菜频率是北方地区的1.5倍，主要因为南方气候潮湿，蒸能去湿气。数据显示，蒸蔬菜的维生素保留率比炒菜高30%，比如维生素C损失量少8%-12%。而且南方人讲究“清蒸”，调料少能突出食材本味，符合健康饮食趋势。就像杭州菜谱里写的，蒸鱼用葱姜水，蒸肉用黄酒，蒸蔬菜自然也少油少盐。