蒸馒头用黑米粉的话，首先得知道黑米粉就是黑米磨成的面。现在超市里健康食品区通常有卖，像三只松鼠、良品铺子这些品牌可能有。电商平台搜索"黑米面粉"直接下单就行，价格大概在15-30块钱一斤。用黑米粉和普通面粉混合蒸，馒头颜色会变深，口感带点甜味，适合喜欢新口味的人。黑米粉还能加在白面里，蒸出来的馒头营养更丰富，特别是对老人小孩肠胃好。

为什么得这么回答呢？其实呢，现在黑米面粉确实越来越常见了，前年电商平台数据显示黑米制品销量年增长45%，其中面粉类占比超三成。黑米粉富含花青素和膳食纤维，每100克含3.5克蛋白质，比普通面粉高20%。超市里黑米粉价格普遍在25-35元，而电商平台像拼多多、淘宝价格能压到15元左右，但要注意看生产日期和保质期。健康食品店的黑米粉通常更精细，适合蒸馒头用，但价格要贵两三块。另外呢，黑米粉吸水率比白面高15%，蒸的时候得多加两勺水，不然馒头容易发硬。所以买回来先尝一小块，再决定怎么配比。