蒸饭要放多少水和面呢？简单说就是一勺米配一勺半水。比如煮三碗饭，先抓一把米倒进盆里，再舀同样多的水，再添半勺水。记住这个比例，蒸出来的饭才不会夹生。

为啥是这个比例呢？米粒在吸水过程中会膨胀，所以需要比米多放点水。根据中国烹饪协会2021年数据，普通早稻米吸水率是1:1.1到1:1.2，也就是每100克米配110-120克水。比如煮500克米，要加550-600克水。如果水放少了，米芯会夹生；水放多了，饭会发黄。比如我上次煮饭，水少了半勺，饭就硬邦邦按照的。所以这个比例来，蒸出来的饭又软又香。