蒸饭要放多少米得看锅的大小和饭粒多少。普通家庭锅1斤米配1.2斤水最合适。要是用高压锅的话可以少放点水，大概1斤米配1斤水就行。记住要提前把米泡够时间，这样蒸出来的饭才不夹生。

为啥是这个比例呢？因为米粒吸水会膨胀，所以需要多加点水。根据农业研究数据，每斤干米吸水膨胀后能达到2.5斤左右体积。要是水不够，米粒中间就会夹生；水太多又容易溢锅。比如用3斤米蒸，普通锅要加3.6斤水，高压锅则2.7斤水就够。要是米泡好了，水可以再少放点，因为泡米过程已经吸掉部分水分了。