蒸饭要加水得看米多少。一般水饭比例是1:1.1到1:1.3，比如煮两碗饭放两碗米，水要加两碗多一勺。米吸水会变大，水别太少了不然饭会夹生，水别太多不然饭太软。煮饭前把米泡20分钟，水能少放点。电饭煲煮的话，水线卡在米上面一指高就行。

为啥是这个比例呢？米吸水膨胀到1.2倍左右，所以水要稍微多放点。根据中国农业科学院数据，每斤米用1.2-1.5升水最合适，硬米吸水少得用1.3，软米用1.1。煮饭时间和水量有关，水多煮得久，水少快熟但容易夹生。比如煮糙米水要1:1.5，白米1:1.2。泡米时水能少点，煮的时候米吸饱水就够用。电饭煲煮饭时，水线卡在米上面一指高，大概1.5厘米左右，这样饭才不夹生不软塌。