蒸鱼头需要多长时间呢先说清楚一般需要12到15分钟大火烧开后每分钟翻一次鱼头时间不够的话会老时间太长会散鱼头太大可以多蒸两分钟但别超过18分钟

为什么是这个时间呢老厨师经验说鱼头厚度影响大3厘米厚的蒸12分钟5厘米的得15分钟大火才能锁住鲜味参考《中国烹饪百科》数据支持这个说法就像蒸1斤鱼头要15分钟那半斤就得12分钟这样算才合理如果用中火蒸每分钟得补半分钟火候差1分钟口感就差3分