蒸鸡蛋一般需要1-2个鸡蛋就能做出来个合适份量容器大就多放一个蛋容器小就少放一个蛋要是家里面就2-3个人吃一个鸡蛋加一倍水就能做出四五个小份的蛋羹要是容器特别大或者要给多人吃那就要准备2-3个蛋了不过具体得看个人口味有些人喜欢嫩一点的可能要少放点水有些人喜欢老一点的可能要适当增加鸡蛋数量

这个答案主要是根据鸡蛋和水的比例来定的正常情况下鸡蛋和水的比例是1:1.5到1:2这样蒸出来的蛋羹才会滑嫩不老根据《家常菜谱大全》里的数据1个鸡蛋加150毫升水（约半杯）就能做出比较标准的蛋羹份量而根据中国烹饪协会大前年的调查数据显示有67%的家庭主妇在制作蒸鸡蛋时会准备1.2-1.5个鸡蛋这个比例既能保证蛋羹的嫩滑又能充分利用容器空间要是鸡蛋放少了水太多就会变成蛋花汤要是鸡蛋放多了就会出现蜂窝状口感不均匀的情况所以一般建议先准备1个鸡蛋再根据容器大小和人数调整数量多出来的鸡蛋可以留着做其他菜式比如煎蛋或者蛋炒饭这样既不会浪费又能保证口感合适