蒸两个鸡蛋一般放两碗水。碗的大小统一的话，500毫升一碗最合适。先打散鸡蛋倒进碗里，加水量要没过鸡蛋液两倍多。水太少了容易结块，太多的话蒸出来会发柴。要是用普通碗装的话，两个鸡蛋配两碗水刚刚好。

为啥说两个鸡蛋要两碗水呢？根据《家庭烹饪科学指南》数据，鸡蛋与水的比例是1:2到1:3。比如用50克鸡蛋配100-150毫升水，两个鸡蛋正好对应两碗。水太多蒸不熟，太少鸡蛋会老。但有些地方习惯加温水，比如用45度温水代替冷水，水量可以少放半碗。蒸的时间也很重要，水沸后蒸8-10分钟最香。要是用碗量的话，碗底直径18厘米的碗装两碗水，刚好能没过鸡蛋液。不过要是鸡蛋特别大，或者蒸锅直径超过30厘米，水量可能需要调整。比如用两个土鸡蛋（每个60克）配1.5碗水，蒸出来的才嫩滑。