蒸鸽子大概要15到25分钟，具体时间看鸽子大小。先放鸽子在蒸笼里，水烧开后上锅，大火蒸够时间再开盖。鸽子肉比较嫩，别蒸太久 else肉会老。

为啥是这个时间呢？因为鸽子肉比较嫩，蒸太久容易变柴。比如鸽子重1.5公斤，正常蒸20分钟就熟透，温度要保持在95℃以上。小鸽子1公斤左右，得少蒸5分钟；大鸽子2公斤以上，就得多蒸3到5分钟。蒸的时间跟鸽子部位也有关系，翅膀和腿肉厚，得比肚子多蒸2分钟。水开后再蒸，能确保内部温度均匀，不会夹生。要是中途开盖，蒸汽跑掉，得重新烧开水再上锅。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭蒸鸽子平均耗时18分钟，误差范围±3分钟。