蒸罗非鱼放的水量要没过鱼身两指宽，蒸个8分钟能吃。鱼太大就多放点水，小个头少放点。水开后再放鱼，盖盖子别漏气。

为啥这么讲究水量和时间呢？因为罗非鱼是白肉鱼，蒸太久会变老。根据水产局数据，500克鱼要蒸8分钟，每增加100克多蒸2分钟。水量没过鱼身能保持蒸汽循环，水开后再蒸能锁住鲜味。比如蒸1斤的鱼，水量要没过鱼背，水开后再蒸12分钟，这样鱼肉嫩得像豆腐。要是水量太少，鱼皮会变硬，中间还夹生。之前有人试过只放半指宽水，蒸完鱼肉像橡皮，差评率翻倍。所以水量和时间要配着来，就像吃饭配菜一样讲究。