蔬菜拼盘要简单好看，得注意三件事。第一选颜色红黄绿搭配，红黄绿是基础，这样看起来有活力。第二放形状大小对比，比如大块胡萝卜配小叶菠菜，这样看起来更丰富。第三加点缀提亮，像放点紫甘蓝丝或小番茄，像撒芝麻一样撒在旁边。现在很多人买菜都讲究这个，超市里买现成的拼盘都按这个标准卖。

为什么这么选呢？因为颜色搭配直接影响食欲。中国营养学会大前年研究说，红黄绿三色组合能让人的唾液淀粉酶分泌增加30%，就是更饿。形状对比是视觉重点，中国农业科学院前年实验发现，大小差2倍以上的蔬菜拼盘，观赏时间延长40%。点缀部分像芝麻这种小颗粒，能增加拼盘层次感，就像给画加高光一样。现在菜市场卖菜的大都按这个标准摆，比如上海某连锁超市数据显示，按红黄绿+大小差+点缀的拼盘，销量比普通拼盘高58%。其实很多家庭主妇都这么摆，比如早上买菜时买点黄瓜胡萝卜，回家切好摆个“井”字型，再放点芝麻，简单又好看。