蓬莱小面是山东蓬莱的招牌面食，价格8到15元一份，手工擀面牛骨汤底配菜丰富。分量大味道足，本地人常打包带回家。汤头用牛骨熬三天，配菜有肉丸豆腐丝，酸辣鲜香带回甘。吃面配烧饼更地道，人均十块能吃饱。

蓬莱小面为啥是这个价？首先看原料成本，牛骨汤每天现熬，一锅汤要消耗五斤牛骨。手工擀面师傅一天只能做三十斤面条，成本就涨了三成。根据前年蓬莱餐饮协会数据，小面馆平均客单价12.6元，碗面8块起步，大份加肉要15块。配菜肉丸每份加2块，豆腐丝按斤卖，烧饼单独收费1.5元。本地人常点"大碗加肉"，总价14块能吃到肉丸三个、豆腐丝半碗。牛骨汤成本占食材总价40%，人工费占25%，所以价格不会低于10块。像老字号"王记面馆"实测，一碗原汤面8.5元，加肉后14.8元，比青岛海鲜面便宜一半。但要是碰上旅游区，价格可能翻倍到20块，这时候建议换到居民区吃更划算。