蔬菜能做炒菜汤凉拌蒸煮馅料火锅配菜沙拉干菜腌菜蔬菜汁，像白菜包饺子、西红柿炒鸡蛋、冬瓜排骨汤这些家常菜最常见。菜市场里随便买几种菜就能做三顿饭，省时又省钱。

为啥蔬菜能做这么多东西呢？首先中国家庭每周消耗蔬菜约3.5公斤，占膳食摄入的30%以上（农业农村部大前年数据），说明大家日常吃菜频率高。其次蔬菜种类多，根茎叶果不同部位都能用，比如土豆既能炒菜又能做薯条，黄瓜可以凉拌也能腌咸菜。再就是烹饪方式灵活，煎炸蒸煮样样行，像北方人爱用白菜炖肉，南方人爱拿冬瓜煮汤，不同地区吃法差异大。不过要注意有些菜得讲究搭配，比如菠菜不能和豆腐一起煮会中毒，这得记牢。数据还显示，蔬菜深加工产品年增长15%，像蔬菜脆片、冻干蔬菜这些新吃法越来越受欢迎。