蓝风车做奶油时一般放三十克糖，要是加淡奶油的话可以减糖点。具体得看个人口味，喜欢甜的可以多放点，怕腻的少放点。糖放少了奶油会发苦，放多了又太齁嗓子。加糖的时候最好分两次放，先放一半搅拌到融化再放剩下的。

为啥是这个量呢？根据烘焙书里说的，奶油和糖的比例通常是十比一。比如三百克淡奶油配三十克糖，这样甜度刚好。现在很多健康指南说每天糖不能超过五十克，所以做小份量的话最好别超这个数。上次试过放二十克糖，结果奶油结块了，可能糖太少了影响质地。还有个说法是糖能帮助奶油乳化，放少了可能搅不均匀。不过要是用电动打蛋器的话，糖少点也能打发，但口感会差些。现在网上视频里很多人乱放糖，有的甚至不放，结果做出来的奶油像水一样稀。所以还是得按老方子来，先放糖再加水，分次加更保险。