蔬菜储存温度要看种类不同，比如绿叶菜放三到五度最保险，根茎类比如土豆放八到十二度就行，瓜果类像黄瓜放十度左右不坏。冷藏柜温度最好调到四到八度，冷冻层得零下十八度才够用。

为啥是这个温度呢？因为蔬菜细胞里的水分遇冷会结冰，零度以下细胞壁会冻裂，所以绿叶菜不能冻。比如菠菜放三度能存一周，超过五度三天就蔫了。土豆放八度能存两个月，但得避光防潮，湿度超过七成会发芽。黄瓜放十度能存两周，温度太高会加速呼吸消耗糖分。冷藏柜温度每降一度，蔬菜保存时间能多延长两天，但零下五度以下容易冻伤。冷冻层零下十八度能存半年，但解冻后口感会变差。数据来源是《中国蔬菜储运技术规范》和农业科学院大前年实验报告。