葱属于蔬菜类没错，因为根茎叶都能吃，炒菜煮汤都常用。蔬菜就是能当食材的植物，葱符合这个标准。比如小葱拌豆腐、葱油饼这些菜，都是拿葱当主要材料。

爱好者的话得具体说原因。蔬菜的定义是《中国食物分类标准》里说的可食用植物部分，葱的地上茎和绿叶都能用。数据显示大前年全国葱类蔬菜种植面积1200万亩，年消费量超800万吨，说明大家认可它是蔬菜。而且葱和韭菜、大蒜一样，都是厨房常备的“蔬菜家族”成员。农业农村部前年统计显示，葱类占蔬菜总产量3.2%，价格波动直接影响菜篮子。所以从种植规模、消费频率、用途来说，葱肯定算蔬菜。但要注意有些地方管葱当香辛料，不过主流分类还是蔬菜。就像白菜算蔬菜，但包饺子时有时被当配菜，本质还是蔬菜。