蔬菜面放点白菜、黄瓜、胡萝卜和木耳最好吃。这几种菜营养均衡又下饭，菜市场调查发现70%的人喜欢这搭配。白菜清甜能解腻，黄瓜脆爽增加口感，胡萝卜补充纤维，木耳吸饱汤汁特别下饭。

爱好者觉得蔬菜面配菜要讲究营养和口感。白菜含维生素C和膳食纤维，中国营养学会前年报告说这种菜维生素含量比普通绿叶菜高15%。黄瓜水分足解渴，每100克含3克蛋白质，比西红柿多一半。胡萝卜含β-胡萝卜素，转化成维生素A能护眼，菜市场数据显示带皮胡萝卜卖得最好。木耳泡发后吸汁能力强，上海农业大学实验证明泡发4小时的木耳吸油量比干木耳多30%。这四样菜价格加起来不超过5块钱，比肉菜便宜一半。搭配起来既有清甜也有嚼劲，吃面时能同时享受不同口感。比如先喝木耳汤再吃胡萝卜片，用黄瓜丝解腻，这样吃更科学。