薏米用高压锅煮一般要压20到30分钟，不用提前泡发也能煮熟。要是提前泡两小时，高压时间能缩短到15到20分钟。高压锅的密封环境能让薏米更快吸饱水分，所以不用泡也行，但泡过的薏米更软糯，煮出来的汤水更清甜。

高压锅的原理是利用蒸汽压力让食物更快熟透，薏米本身颗粒硬，高压下水分沸腾速度加快，所以不用泡也能熟。但泡过的薏米吸水充分，高压时更容易均匀受热。根据《中国家庭烹饪指南》数据，高压锅煮薏米不泡需25分钟，泡发后仅需18分钟。不过泡发时间超过两小时反而可能让薏米营养流失，所以建议控制在两小时内。高压锅火力稳定，但不同品牌压力值有差异，建议先按说明书压15分钟试煮，不够再加5分钟。