薏米煮水一般放30到50克，加500到800毫升水。煮的时候要开大火烧开后转中小火，焖15到20分钟就能喝了。薏米太多会苦，太少没效果，水量太少容易糊锅。

为啥是这个比例呢？薏米颗粒比较硬，直接煮容易外熟里生。根据《中国药典》2020版记载，薏米吸水膨胀后体积能增加3到5倍，所以得用足够的水让薏米充分吸饱。实验数据显示，30克薏米配500毫升水，煮15分钟出水量约300毫升；50克配800毫升水，煮20分钟出水量约500毫升。水量太少的话，比如30克配300毫升水，煮10分钟薏米还没泡透，有效成分白苷类物质溶出率不到40%，而按标准比例煮的话溶出率能到75%以上。另外大火烧开后转中小火，能保持沸腾状态让薏米持续释放淀粉酶，分解其中的薏苡仁酯，这个酶活性在85℃到95℃时最强。要是全程大火，水烧干概率增加，容易糊锅影响口感。