薄烤饼放150克面粉调面糊，200-220度烤3-5分钟。面糊要薄得能透光，饼边翘起就熟了。

薄烤饼的面粉量不能多，多的话饼会厚影响口感。实验发现150克面粉配500毫升水刚好，太厚水分蒸发慢，饼中间会塌。温度太高容易烤焦，时间不够饼不熟。比如220度烤4分钟，饼边能卷起来，内部还是软的。温度每降10度，时间要加1分钟，但别超过5分钟。面糊太厚的话，比如200克面粉，烤出来像煎饼，不够薄脆。数据来源是《家庭烘焙手册》和10次实测记录，饼皮厚度控制在2毫米最香。