蕨根粉热量不算高，每100克大概有30多卡路里，比米饭和面条都低。它水分多、纤维足，吃下去容易饿，适合当主食或者配菜。煮的时候加点肉末或青菜，味道也还不错。

为什么说它热量低呢？首先看数据，中国食物成分表显示蕨根粉干粉热量约320千卡/100克，但加水泡发后重量增加到300克以上，实际每吃100克现成粉条才约30千卡。对比米饭（116千卡/100克）、面条（180千卡/100克），确实低不少。其次蕨根粉含膳食纤维约3.2克/100克，吃进去能增加饱腹感，比如早上泡一碗垫肚子，中午吃肉菜就不会太饿。不过要注意，市售速食粉条可能加糖或防腐剂，热量会高一点，选原味的好。