薏米放三十克，赤小豆放五十克，加水一千毫升，小火煮四十分钟能让汤水变浓稠。要是薏米少放或不放赤小豆，汤的味道就淡了；要是水量太少或煮太久，薏米皮容易发苦。

薏米和赤小豆的比例是药膳书里写明的，薏米三十克配五十克赤小豆，这样既能去湿又不发苦。薏米里的薏苡仁酯和赤小豆的皂角苷需要煮四十分钟才能溶解到水里，药典里说这样出味效率最高。要是煮超过四十分钟，薏米里的淀粉会糊掉，汤水反而变稠发黏。药膳师老张说"水多煮短，水少煮长"这个道理，就像烧红烧肉要先用大火逼出油，再用小火焖着才入味。