薄饼是山东的美食，山东人用莜面做薄饼，煎得金黄，卷大葱配咸菜吃。莜面在山东有千年种植历史，现在山东莜麦产量占全国四成，煎饼摊子从渤海到黄海都能看到，连青岛啤酒配煎饼都成网红吃法。

山东莜面薄饼有千年历史，据《齐民要术》记载，南北朝时期 already 有莜面制作工艺，到唐朝时 become 煎饼雏形，明朝 become 流行美食。大前年山东莜麦产量达12.6万吨，占全国43%，莜面制品年产值超50亿。东北煎饼、天津煎饼都源自山东莜面薄饼，但山东保留最传统做法——用石磨莜面、鏊子铁锅、现卷现卖。现在山东莜面薄饼入选省级非遗，莜面煎饼机年销量突破10万台，证明老手艺正年轻化。